Интерейснейший вопрос))
Я считаю, что это все в большей степени дело опыта, при желание и при наличие "носа" можно научиться выделять ноты. Конечно , обонятельные способности у нас всетаки у всех разные, но тренировки дадут результат . Например, почаще обонять аромасла, цветы, специи, да и вообще интересоваться запахами вокруг.
Со свого личного наблюдения, 2-3 составляющих определю почти во всех ароматах... в некоторых больше, чтоб ни одного не угадала такого наверно и не было, либо духи настолько синтетичны, либо особо экзотичны составляющие... .Однажды участвовала на одном форуме в парф. конкурсе, нужно было угадать ароматы в 4 пробничках(без надписи), попались ароматы которые я слышала в первый раз, поэтому с названием дело обстояли сложнее , без подсказок не обошлось)))но изначально нужно было описать запах и при желание сказать составляющие, так вот основные ноты угадала или унюхала, этот эксперимент дал мне понять, что можно и без подсматриваний на фрагрантику в описание пирамидки выделять запахи. Себя отношу к обывателям. Поэтому мне трудно согласиться с этим ученым, интересно как он проводил опыты, чтоб сделать такие выводы... Но в нашей увлечение это не главное, это для парфюмеров важно слышать и различать, для нас же главное симфония в общем)