Запахи - те же краски. Можно видеть цвет каждой краски отдельно..красный. желтый, синий... Проводя эксперимент, смешивая их. Сначала две, потом три и тд. Например, все знают, что смесь желтого и синего цвета дает зеленый, а смесь красного и зеленого дает желтый). Но если смешать всю палитру, увы..никто не определит какие в ней цвета. Будет грязь. Так что теория вполне вероятная. К тому же, если смешать 2-3 аромата, то получится третий, приятный или нет - зависит от какждого человека, от его восприятия. Кому-то он кислый, кому-то сладкий. Как и цвет - кому-то темно-желтый, а кому-то оранжевый.
Если говорить о "нотах" в аромате, то тут только профессионал сможет определить наличие или количество и т.д. Мы лишь строим некий образ (предмет) из таких нот: сладкий, тягучий, восточный, и т.д. Потому как аромат у нас вызывает определенную ассоциацию.